Anweisungen

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  Hühnerfilets mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Filets darin beidseitig leicht anbraten, bis sie eine schöne gold- braune Farbe haben. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
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  Die gewaschene, geschälte und klein gewürfelte Pastinake im Bratenrückstand anschwitzen und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und mit dem restlichen Wasser/Kokosmilchgemisch zu einer Sauce einkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz eventuell mit etwas Kartoffelstärke binden und mit Salz abschmecken.
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  Für den Salat Karotten waschen und in kleine Streifen hacheln. Mit Sonnenblumenöl vermengen, mit Salz abschmecken und ein paar Minuten durchziehen lassen.
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  Für das Püree die Pastinaken und die Erdäpfel schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser etwa 15 min garen. Abseihen, Kokosmilch beigeben und gut durchmischen. Mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten und mit Salz und Petersilie abschmecken.
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  Filets mit der Sauce und dem Püree anrichten und mit Karottensalat servieren.